珊瑚菇的切口跟空氣接觸變黑褐色

「珊瑚菇的切口跟空氣接觸很容易變黑褐色(氧化)，是正常的」

珊瑚菇含有豐富的鋅元素，珊瑚菇的切口處跟空氣接觸很容易變黑褐色(氧化)
沒有快點煮完，連菇傘都會發黑，

可是因為冰在冰箱裡，水氣過剩的關係，

所以使得珊瑚菇局部發黑屬於自然現象。。

其實除了「快點吃掉」之外，就是「先用廚房用紙巾把珊瑚菇包好，再放進冰箱」。